1921 年在堪薩斯州的威奇（qí）托，丝瓜视频黄瓜视频秋葵视频草莓视频所知道（dào）的（de）食品消（xiāo）費和餐（cān）廳體驗（yàn）的轉變（biàn）開始了——美國（guó）第一家快餐漢堡店（diàn）——白色城堡——盛大開業。 White Castle 專注於快速（sù）、廉價的（de）食品，需要一種新的流（liú）水線生產方（fāng）式，這是同類產品中的首創，但它肯定不是孤立存在的。肯德基 (KFC) 於 1930 年開業，麥（mài）當勞於（yú） 1940 年開業，漢堡王和塔可鍾也將在 1950 年代中期相繼加入。盡管經濟困難和全球動蕩，這（zhè）些品牌的特（tè）許經營權還是（shì）出現在美國各地（dì）。

這種新型餐飲似乎迎合了快節奏的生活方式——既方便又實惠。如今，快餐休閑餐廳（tīng）和以往一（yī）樣受歡迎，消費（fèi）者尋求快餐和一致的品牌（pái）體驗，以及尋求可靠（kào）的特許經營投資的企業家。這要求安全和（hé）安全操（cāo）作的數量和（hé）速度太快（kuài），以至於人類無法以高效的（de）方式持續監控和執行。

許多主（zhǔ）要的快餐連鎖店，例如麥當勞、漢堡王、肯德基、Chick-fil-A 等，都運行著複雜的係統，以確保餐廳 24/7 的安全。這為所有地點的安全硬件（jiàn）和設備設定了標準（zhǔn）。其中包括視頻監控係統（tǒng）、警報係統、延時保險箱、強化的免下車窗戶和對全體員工的搶劫預防培訓。

今天的技術已經從（cóng）“數字化”發（fā）展到（dào）“智（zhì）能”，利用人工智能 (AI) 更好地洞察業務運營並了解客戶行為。這種轉變的一個很好的例子是最近在快速休閑和快速服務行業的一些收（shōu）購，包括麥當勞在 2019 年以 3 億美元收購 Dynamic Yield。 Dynamic Yield 是領先的體驗優化平台，其（qí）目標是為（wéi）特許（xǔ）經營商提供數（shù）據（jù）驅動的“決策邏輯”技術（shù）。

快餐連鎖店可以用來簡化（huà）食品服（fú）務運營自動化和優化的（de）一（yī）種方法是采用人工智能（néng） (AI) 作為視（shì）頻監控係統的（de）一部分。智（zhì）能安防攝像頭將物聯網 (IoT) 和安防（fáng）攝像頭與 AI 分析（xī）相結合，幫助（zhù）運營商自（zì）動監控（kòng）和分析訪客和員工的行為。通過從視頻數據中獲得有價值的（de）見解，可以優（yōu）化餐廳運營（yíng）並增強客戶體驗。

視頻分析可實現一致（zhì）的商店執行和積極的客（kè）戶體驗

優化執行和始終如一的質量是許多快餐連鎖店麵臨的障礙，再加上不斷上（shàng）漲的勞動力成本、低培訓和高員工流動率，正在為旨在幫助一致執（zhí）行的技術解決方案提供理由。然而（ér），很少有人利用數字化或自動化的機會（huì）。根據 Zenput，2020 年餐廳運營報告，27% 的運營商表示，他們的公司正在采用技（jì）術來“在很大程度上”實現組織各個方麵的（de）自動化。然而，對於 83% 接受自動化的操作員（yuán）來說，他們報告說他們的經驗是積極的。

由於客戶體驗的一致性（xìng）是（shì）快速休閑空間的一個重要（yào）方麵，因此每個地點都必須簡化從客戶線（xiàn）進入到訂購、生產（chǎn）、交付和退出的整個流程。配備（bèi） AI 視頻分析功能的（de）智能（néng）攝像頭還（hái）幫助食（shí）品零售商以各種創新方（fāng）式確保不同地點和流（liú）程的一致性（xìng）。

一家能（néng）夠（gòu）根據從智能攝像機收集到的商業情報來增加銷售額的餐廳是 Happy Donazz & Co，這是一家（jiā）專門供應美式甜（tián）甜圈的德國烘焙食品連鎖店（diàn）。由於 15 家特許經營店分（fèn）布在不同的地點，包括購物中心和一些大型食品零售商內部，這家（jiā）德國連鎖店需要一種一致的方法來分析各個門店的業績。該信息將用於為企業和加盟商使用創（chuàng）建內部基準，並為個人（rén）特許（xǔ）經營商提供情報，以進行（háng）改進和促進個人商店的銷（xiāo）售。

增加銷售轉化

智能攝像頭可以分析（xī）快餐店銷售點 (POS) 的（de）客流量，提供對繁忙時段的重要洞察。這些數（shù）據可以顯示餐廳是否（fǒu）過早關閉並失（shī）去銷售額，或者（zhě）沒有足夠早關閉並（bìng）虧損。隻需根據現（xiàn）有的客流調整開館和（hé）關（guān）門時間，就可以顯著增加每日銷售額。

通過使用這些智能攝像頭（tóu），Happy Donazz 能夠相對輕鬆地進行適當的調（diào）度和運營變更，因為（wéi）他們有數據來加強（qiáng）他們的決策。

優化的（de）餐廳/商店布局

配（pèi）備 AI 視頻分析功能的智能攝像頭使運營人員能（néng）夠持續監（jiān）控餐廳的訪客流量。

Happy Donazz 還能夠在其商（shāng）店中使用客流量應用程序來監控客戶（hù）流量。通過加班收集視覺分析，Happy Donazz 能夠檢測並（bìng）響應客戶流動模式。通過使用（yòng）熱圖應用程序，可以從攝像機係統中獲得數據的地理表示，使操作員能夠輕鬆識別關鍵區域並采取適當的措施來優化布局。

例如，如果一家餐廳提供自助結賬或在線訂單（dān）取貨站，智能攝像（xiàng）頭可以幫助決策者為顧（gù）客設計（jì）穿過餐（cān）廳的最佳路線。

隨著時間的推移，分析還（hái）可以（yǐ）幫助識別餐廳布局的弱點並（bìng）改善整體客戶（hù）體驗。通（tōng）過（guò）提供實時洞察，攝像頭還可以幫助（zhù）發現洗手間中的遊蕩者（zhě）或（huò）識別難以監控的角落或走廊中的（de）可疑行為。攝像頭還可以監控自助結賬或在線訂單取貨區域是否存在可疑行為和可能的盜竊行為。

精簡人員安排

對（duì）於許多（duō）快速休（xiū）閑餐廳來說，在繁忙時期配備適當的（de）人員可能很困難。智能攝像頭可以通過持續分析餐廳入住率（lǜ）來幫助（zhù）微調和優化人員規劃。這確保管理人員可以隨時保（bǎo）留足（zú）夠的員工，從而創造卓越（yuè）的客戶體驗。智能安全攝像頭檢測進（jìn）出餐廳的訪客，使用人數統計應用程序並分析餐廳的上座率——使（shǐ）管理人員（yuán）能夠根據實際需求來計劃人員配備，而（ér）不僅僅是（shì）憑直覺。

未來

雖然快（kuài）速休（xiū）閑餐（cān）廳（tīng）需要比（bǐ）其他餐廳更快地適應現代技術——由於生產的速度和準確性要求，這為他們提供了（le）獨特的機會（huì），成為第（dì）一（yī）個利用視（shì）頻分析技術的餐廳。通過這樣做，快餐店和休閑快餐店可以確保達到質量標準，並且每家商店都盡可能以（yǐ）最佳方式運營，同（tóng）時為客人提供一致的體驗（yàn）。